Jak se stát veganem?

Jak začít?

První ze všeho si promyslete tempo, kterým chcete na veganství přejít. Jsou lidé, kteří skočí z konvenční stravy na veganskou ze dne na den a jiní si dají čas i několik měsíců. Osobně bych raději volila postupný přechod - nejen kvůli tomu, abyste měli čas se ve veganství zorientovat, ale také kvůli vašemu organismu, jelikož radikální změna jídelníčku může dělat pěkné neplechy. Sami si rozhodněte, co živočišného chcete ze svého jídelníčku vyřadit jako první. Společně s tím vyřazujte ze své domácnosti produkty testované na zvířatech a nahraďte je těmi cruelty-free. 

Základní informace

Po promyšlení tempa je nutné zjistit si nějaké informace. Zjistěte si, jak byste se měli stravovat, co byste (ne)měli kupovat a v neposlední řadě se obohaťte o informace z životních podmínek zvířat využívaných člověkem pro svůj prospěch - nejde sice o pěkné čtení, ale tyto informace vás jen utvrdí ve správnosti vaší cesty a navíc poskytnou argumenty při diskuzích s konvenčně se stravujícími lidmi. Velkou část ze všech těchto informací vám poskytne můj blog - najdete zde články o stravě (pod štítkem "strava"), nákupech (pod štítkem "nákupy") i životních podmínkách zvířat (nosnice, včely, dojnice). Mimo to si můžete přečíst nějakou knihu (Veg knihovna), shlédnout nějaký dokument (Seznam dokumentů, filmů a videí), nebo jednoduše hledat přes internetové vyhledávače. 

Veganská strava - co (ne)jíst?

Spousta lidí netuší, co vlastně je ve veganské stravě zahrnuto a co nikoliv. Tak se mě například minule jedna spolužačka ptala, jestli "můžeme" mouku. Veganská strava vyškrtává z jídelníčku veškeré potraviny živočišného původu - tj. maso a masné produkty, vejce, mléko a mléčné výrobky, med a veškerá živočišná aditiva. Seznam živočišných aditiv najdete v brožurce Hřbitov na talíři od Jana Šťastného, nebo na různých internetových stránkách (například emulgatory.cz). Živočišné přísady často mají název, z kterého těžko poznáte, že jde ve skutečnosti o živočišný produkt (no kdo byste řekl, že pod názvem "košelina" se skrývají rozemletí broučci, kteří se často přidávají jako barvivo do červených potravin, například marmelád?), či jsou ve složení produktu pouze napsané pod nic neříkajícím číslem - je proto nutné se buď jednotlivým názvům a číslům naučit, či jednodušeji s sebou na nákupy nosit lísteček s jejich seznamem. A ještě jednodušší je prostě ze svého jídelníčku vypustit zpracované potraviny a zaměřit se na ty celistvé (tj. ovoce, zelenina, obiloviny, luštěniny, ořechy, semínka, oleje), u kterých není problém se složením - tak uděláte i službu svému zdraví :) Ze začátku vám to nejspíš budete připadat těžké, ale věřte, že časem si na novou stravu přivyknete. 

Snažte se jíst nejen vegansky, ale i zdravě, vyváženě a výživně - zjišťujte si proto o stravě co nejvíce informací, ve skutečnosti nejde o nic složitého, jak se může na první pohled zdát. Správně sestavená veganská strava je zdravější jak strava konvenční, jen je nejprve nutné naučit se jí sestavit. Seznamte se proto se zásadami zdravé výživy a snažte se podle nich řídit. Tyto zásady se v podstatě dají shrnout do 3 hlavních bodů - zaprvé jezte celistvé potraviny, zadruhé jezte pestře a zatřetí jezte dostatečně. Vytvářejte si rozmanité jídelníčky, zkoušejte nové recepty i nové potraviny a mějte ze svého nového stravování radost. Pomoci vám přitom může zakoupení nějaké veganské kuchařky (například Veg mňamky nejen pro veganky) - uvidíte, že veganské vaření je snadné a jeho výsledky chutné. 

Veganské zdroje bílkovin

Nebojte se nedostatku bílkovin ve své stravě - pokud se budete držet zásad zdravé výživy, nebudete mít s proteiny problém. Více o tématu rostlinných bílkovin zde. Pokud jste vegansky se stravující sportovec a chcete nabrat svalovou hmotu, můžete svou stravu navíc doplnit o veganské proteinové prášky - jen na českém trhu je nabízí několik značek (například Reflex, Nu3tion, Sunwarrior či Nuzest). 

Veganské zdroje vápníku, železa, B12 apod.

I přes všeobecný mýtus není problém zajistit si na rostlinné stravě dostatek vápníku či železa ani jiných cenných látek. Problémem je vitamín B12, který se jako jediný nachází pouze v živočišných produktech a v obohacených potravinách - ten je teda nutné doplňovat ve formě tabletek (například vitamín VEG1, nebo přímo vitamín B12 od Nature's Bounty). Vše ostatní lze získat ze správně složené rostlinné stravy - viz článek, kde se co nachází. 

Veganské potraviny

Veganská strava neznamená omezování - svůj jídelníček můžete rozšířit o celou řadu nových produktů. Ty vaší stravu obohatí a pomohou přísunu živin (například v případě rostlinných mlék obohacených o vápník). Dnes již na trhu existuje řada veganských produktů - ať už jde o párky, salámy, pomazánky, paštiky, jogurty, majonézy, mléka či sýry. Více o rostlinných náhradách mléka a mléčných výrobků se můžete dočíst v tomto článku a o produktech, kterými lze nahradit maso si počtěte zde (dále existuje spousta náhrad za masné produkty, jak jsem již zmínila - různé párky, salámy, šunky, apod., ale ve většině případů se nejedná o nic zdravého a zařazovala bych je do stravy minimálně). Tyto produkty do stravy můžete zařadit, ale stejně tak se bez nich obejdete. 

Kde nakupovat?

S nakupováním celistvých potravin není problém - ovoce, zeleninu, obiloviny, luštěniny, ořechy a semínka koupíte v jakémkoliv obchodě s potravinami. Méně obvyklé druhy koupíte v supermarketech či prodejnách zdravé výživy (jak může vypadat vegan nákup ze zdravé výživy?). U ovoce a zeleniny můžete využít možnosti bedýnek, které vám dovezou až domů (zkuste googlit "bedýnky" a město/kraj, odkud pocházíte). Některé veganské produkty lze také zakoupit i v supermarketech, ve prodejnách zdravé výživy však naleznete širší výběr a bohatý výběr najdete i v prodejnách drogerie DM, která nabízí produkty firmy Alnatura (mimo obiloviny, lušteniny, apod. má i svou řadu tofu, či rostlinných mlék, která jsou nejlevnější na českém trhu). Další možností jsou e-shopy: zkuste například veganfoods.cz, herbio.cz, vegshop.cz, bioobchod.cz či biosfera.cz. 

Při nákupech vám může pomoci seznam potravin v mé domácnosti a seznam veganských sladkostí. Další informace o tom, co kde koupit se dozvíte v tomto článku.

Kde se najíst?

Nemusíte se neustále lopotit s vařením - v České republice existuje řada míst, kde se můžete i jako vegani

najíst. Prozkoumejte internet a zjistěte, jakou restauraci máte nejblíž a vyražte tam. Můžete tak ochutnat něco nového a inspirovat se. Veganské pokrmy nabízí i většina vegetariánských a zdravých restaurací. V českých restauracích je s veganskou nabídkou většinou problém, ten ale často nebudete mít v restauracích indických (zeleninové směsi s rýží), italských (můžete si dát těstoviny, či pizzu - v pizzeriích se stačí optat na složení těsta a vybrat si vhodné suroviny), čínských (nudle ze zeleninou, pokrmy s tofu), arabských (hummus, falafel) či japonských (sushi se zeleninou). 

Najděte podporu a nebojte se zeptat

Nemusíte v tom být sami! V dnešní době se můžete přes internet spojit s lidmi, kteří se rozhodli pro stejný způsob životního stylu jako vy. Najděte si nové známé se stejným zájmem o zvířata jako máte vy. Ti vás mohou podpořit (což se hodí obzvláště pokud je vaše okolí proti vašemu rozhodnutí) a zároveň vám mohou pomoci s různými nesnázemi. Najít je můžete ve veganských skupinách na facebooku (Vegan CZ & SK, veganská DIY kuchárka, Svobodomyslná veganská seznamka, veganske jidlo v CR/SR obchodech, Malý veg(etari)án, Sentientismus), popřípadě se nebojte na něco optat v prodejnách zdravé výživy, veganských restauracích a nebo tady u mě na blogu :))