Karobové muffiny s banánovo-avokádovým krémem

Ingredience (12 ks)
Muffiny
1 hrnek celozrnné špaldové mouky
1 hrnek hladké bílé mouky
1/2 hrnku třtinového cukru
1/2 hrnku karobu
1 a 1/3 hrnku rostlinného mléka
1/4 hrnku rostlinného oleje
1 lžička jedlé sody
1 lžička jablečného octu
špetka soli

Banánovo-avokádový krém

1/2 avokáda
1 velký banán
3 lžíce vanilkového pudingu bez vaření

nasekané mandle na ozdobu

Postup 
Troubu předehřejeme na 180° C.
V míse promícháme oba druhy mouky, cukr, karob, sůl a jedlou sodu. Přilijeme rostlinné mléko, olej a ocet a vše smícháme. Těsto nalijeme do forem na muffiny (pro použití papírových košíčků zkuste přidat do těsta více oleje, jinak vám část muffinku bude zůstávat na papíře) a dáme péct do trouby na 20 minut. Po upečení necháme pořádně vychladnout.
Vydlabeme vnitřek avokáda a rozmixujeme ho spolu s banánem dohladka. Přisypeme vanilkový puding v prášku a vše vyšleháme 3 minuty elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni.
Vychladlé muffinky zdobíme krémem a nasekanými mandlemi.

Poznámky
Pokud chcete krém na muffinky víc estetické, můžete i do krému přidat lžíci karobu (nebo kakaa). A určitě doporučuji spíše použít formu na muffiny, než papírové košíčky:)