Raw čokoládový dort

Ingredience (1 hrnek = 200 ml, dort o průměru 22 cm)

Korpus

2 hrnky vlašských ořechů (200 g)

1 hrnek sušených datlí (150 g)

1/4 hrnku vody ze sušených datlí

špetka soli

Krém

2 avokáda (500 g)

2 velmi zralé banány (240 g)

2/3 hrnku nepraženého kakaa (90 g)

1/3 hrnku sušených datlí (50 g)

3 lžíce agáve sirupu

3 lžíce kokosového oleje

Postup

Vlašské ořechy a datle na korpus i náplň namočíme na minimálně dvě hodiny do vlažné vody (pokud nemáte výkonný mixér, tak je nechte namočené delší dobu). 

Po uplynulé době z obojího slijeme vodu (část vody z datlí si schováme) a ořechy se špetkou soli rozmixujeme v mixéru najemno (na velmi malé kousky, ne úplně na prášek). K ořechům přidáme datle a vodu z datlí a mixujeme dál, dokud nevznikne tvárná a lepivá hmota. Hotové těsto poté vmačkáme do dortové formy, kterou můžeme předtím ještě můžete vyložit pečícím papírem či potřít panenským kokosovým olejem, ale není to nutné. Dort strčíme do mrazáku či lednice a vrhneme se na přípravu krému. V mixéru rozmixujeme datle s agáve sirupem, poté přidáme rozehřátý kokosový olej, oloupané banány, vydlabaný vnitřek avokáda a nepražené kakao a vše rozmixujeme na hladký krém. Z mrazáku/lednice vyndáme korpus a potřeme ho hotovým krémem. Dort můžeme dále ozdobit nakrájeným ovocem, strouhaným kokosem, mátou či čímkoliv chceme. Dort skladujeme v lednici. 

Poznámky

Jak poznat, že je avokádo zralé? Tady se to dozvíte :) Avokádo má skvělou krémovou konzistenci, takže se ideálně hodí na sladké náplně, pudingy, apod.
TIP: Korpus na dort by klidně šel udělat z poloviční dávky. 

RAW kokosovo-meruňkové kuličky

Ingredience (okolo 28 kuliček)
Kuličky
300 g sušených meruněk (1 a 1/2 hrnku)
150 g strouhaného kokosu (2 hrnky)
100 g mandlí (1 hrnek)
30 ml kokosového oleje (1 a 1/2 lžíce)

Na obalení
strouhaný kokos

Postup
Sušené meruňky namočíme na minimálně 4 hodiny do vody.
Ve stolním mixéru na jemno rozmixujeme mandle a strouhaný kokos. Z meruněk slijeme vodu a přihodíme je do mixéru, přidáme kokosový olej a vše mixujeme dokud nevznikne tvárná "hmota". Z té poté tvoříme menší kuličky, které obalíme ve strouhaném kokosu.

Poznámky
Pro ty, co nemají váhu jsem uvedla i hrníčkové poměry s tím, že jsem použila hrnek o objemu 200 ml.
Pokud chcete kuličky méně tučné, můžete místo části mandlí (popřípadě místo části kokosu) dát namočenou pohanku, nebo ovesné vločky (v případě ovesných vloček ale kuličky již nebudou vitariánské). S přítelem jsme došli k tomu, že by kuličky byly ještě lepší, kdyby uvnitř každé byla celá mandle.

Raw brownies s čoko krémem

Ingredience
Korpus
1 hrnek mandlí
1 hrnek vlašských oříšků
2 hrnky sušených datlí

1/4 hrnku raw kakaa (např. od firmy Lifefood)

špetka himalájské soli

Čokoládový krém
1 zralý banán (ideální by bylo avokádo, ale já ho neměla po ruce :)

3 lžíce kokosového oleje
2 lžíce raw kakaa

Na posypání
2-3 lžíce nesolených arašídů

Postup
Nejdříve ve stolním mixéru rozmixujeme arašídy nahrubo, přendáme je do misky a dáme stranou. Dál do mixéru nasypeme mandle a vlašské oříšky, rozmixujeme je najemno, přisypeme datle, raw kakao a špetku soli a mixujeme dál dokud nevznikne tvárná hmota. Tu vyndáme a natlačíme prsty do formy vyložené pečícím papírem nebo vymazané kokosovým olejem. Do mixéru dáme banán nakrájený na kolečka, rozehřátý kokosový olej a kakao a umixujeme krém, který necháme trochu ztuhnout a poté ho natřeme na korpus. Vše posypeme nasekanými arašídy a dáme ztuhnout do lednice. Brownies nejlépe chutnají vychlazené.

Poznámky
Množství je ideální na plech 20x20 cm, já malý plech nemám, takže jsem to dělala na velký a kraje okrájela, aby to vypadalo hezky :D A měla jsem z toho placku 20x25 cm. 

Raw cuketové špagety s omáčkou marinara

Ingredience (2 porce)
2 velké cukety
2 čerstvá rajčata
1/3 hrnku sušených rajčat (tyto)
1 lžíce nasekané bazalky (čerstvé či sušené)
2 stroužky česneku
2 lžíce extra panenského olivového oleje lisovaného za studena
čerstvě namletý pepř
na posypání jarní cibulka a slunečnicová semínka

Postup
Sušená rajčata předem namočíme do vody, aby trochu změkla. Poté z nich slijeme vodu.
Z cukety uděláme špagety ve spiralizéru, nebo pomocí škrabky na brambory a dáme je na talíř. Čerstvá rajčata nakrájíme, česnek oloupeme a také nakrájíme. Česnek a rajčata spolu se sušenými rajčaty, bazalkou, olivovým olejem a trochou pepře dáme do mixéru a rozmixujeme na omáčku. Tou pak přelijeme špagety na talíři, vše zasypeme pokrájenou jarní cibulkou a slunečnicovými semínky a můžeme podávat.

RAW květákové "rizoto"

Ingredience (2 velké porce)
1 malý květák

2 mrkve

1 rajče

4 žampiony
30 g sušených rajčat (mám BIO sušená rajčata od Country life)

1 stroužek česneku (nebo granulovaný česnek)

1 lžíce extra panenského olivového oleje lisovaného za studena

3 lžíce citrónové šťávy

1 lžička kurkumy

himalájská sůl, pepř

1/2 jarní cibulky

sezamová semínka na posypání

Postup
Sušená rajčata namočíme do vody, aby trochu změkla.
Květák omyjeme a nastrouháme do velké mísy. Mrkev oškrábeme a žampióny oloupeme. Rajčata, mrkev, žampióny, sušená rajčata a jarní cibulku nakrájíme a přihodíme do mísy. Přidáme lžičku kurkumy, sůl, pepř, prolisujeme stroužek česneku a přilijeme citrónovou šťávu a olej. Vše pečlivě promícháme. Podáváme posypané sezamovými (či jinými) semínky.

Poznámky
Omlouvám se za přehršel fotek, ale nějak jsem dnes nebyla schopná vybrat jen jednu! :D